Tra L'uss e L'asa

NINO racconta

«Parma nel bicchiere, sorso dopo sorso.»

Il culatello, la spalla cotta, il Parmigiano stagionato: a Parma ogni morso porta con sé secoli di sapere artigianale, e Tra L'uss e L'asa sembra fatto apposta per accompagnare quei sapori con il calice giusto. Wine bar stimato da oltre seicento clienti, con una valutazione che parla chiaro, è un posto dove il vino non fa da contorno ma detta i tempi della serata. Parmigiano e lambrusco, o magari un Malvasia dei colli: l'abbinamento lo si scopre sedendosi.